A növényi alapú táplálkozás és a hagyományosabb fogyókúrás megközelítésmódok között az a legnagyobb különbség, hogy az előbbi esetében az emberek ad libitum, vagyis tetszés szerint étkezhetnek. Magyarán az egészséges növényi diétát követők annyit esznek, amennyi csak jólesik nekik. Nem kell számolgatniuk a kalóriákat, sem kiporciózniuk az adagokat – egyszerűen csak ehetnek jóízűen. Tehát a legsikeresebb stratégia az, ha a táplálék mennyiségének korlátozása helyett inkább a minőségén javítunk.
Seneca annak okát kutatva, miért hal meg annyi ember hirtelen már élete virágjában, a Declamationes X. könyvében ezt írja: „Minden repdeső madár, minden úszó hal, minden futó vad gyomrunkban leli sírját. Azt kérded, miért halunk meg oly gyorsan? Hiszen hullákból élünk”; mintha azt mondaná: hogyan is élhetne az ember sokáig, hogyne halna meg gyorsan, aki hullákkal táplálkozik?
Figyeljük meg, mily sovány táplálékra rendelte Isten az emberi nemet: még nem engedte meg nekik a húsevést. Ezért mondja a mester (P. Comestor) a Historiae-ban: a Szentírás sehol sem tesz utalást arra, hogy Krisztus evett volna más húst, mint a húsvéti bárányét.
Soha nem adtam Margot Robbie-nak döglött patkányt. De sok mást adtam neki: például vegán fahéjas péksüteményeket, amelyekre Torontóban bukkantam rá.
Nagyon hosszú ideje voltam vegán, de befejeztem a veganizmust, amikor elmentem Romániába a Wednesdayt forgatni, mert nagyon más ott az étel, és úgy gondoltam, hogy nem tudom fedezni a tápanyagszükségletemet, ezért elkezdtem újra halat enni. Szóval most peszkatáriánus vagyok.
Egyvalamit biztosan tudunk: az állati termékek nem tartalmaznak olyan antioxidánsokat és hatóanyagokat, amelyek elősegítik az élettartam növekedését, csak a növények.
Ma már több ezer tudományos vizsgálat áll a rendelkezésünkre, amely számos növényi élelmiszer rákellenes védőhatását dokumentálja, és ennek ellenére népességünk súlyosabb és hajlamosabb a rákra, mint valaha.
Nem az a kérdés, hogy tudnak-e gondolkodni, és nem is az, hogy tudnak-e beszélni. Hanem az, hogy tudnak-e szenvedni. Miért tagadja meg a törvény bármely érző lény védelmét?
Karácsonykor ugyanis letettem a dohányzásról, húsvétkor a húsevésről, pünkösdkor a tejről és a tojásról. Szóval teljesen lemondtam állattársaimnak és termékeiknek fogyasztásáról. Fűevő lettem.
(Színházi Élet, 1937, Szitnyai Zoltán interjúrészlet)
A vegetáriánusokkal kapcsolatban folyton emlegetett vashiány teljes értékű, kiegyensúlyozott növényi táplálkozás mellett egyáltalán nem probléma, viszont a húsevők dugig tömött vasraktárai gyakran okoznak gondott, amint most tanulmányok mutatják, mivel a szívinfarktusok arányát több mint kétszeresére emelik.
A lélek szempontjából fontos, hogy csak olyan ételt vegyünk magunkhoz, amelynek előállításában mindne ellenérzés nélkül az elejétől a végéig magunk is részt tudnánk venni. A legtöbb ember számára itt eleve kiesnek azok a teremtmények, amelyeknek arcuk van és anya szülte őket. Testünknek-lelkünknek egyszerűbb növényekre szorítkozni, amelyek nőnek, gyökeret eresztenek és virágot hoznak, vagyis csupa olyan dolgot tesznek, amit a Mars, a Bounty és a legtöbb édesség nem. Ezek nem is segítenek bennünket gyökeret verni és valódi lényünket felvirágoztatni.
A vegán anyák tejének vegyi mérgezettsége átlagosan harmincötször kisebb, mint az átlagé.
Természetesen többre becsülendőek a növényi étkek, ezért is gondolom, hogy a vegetarianizmus helyesebb módszer a húsevés barbár szokásánál. Ha végre meg tudunk elégedni a növényi ételekkel és befejezzük jelenlegi helytelen cselekedeteinket, akkor a hallomásból ismert előnyök nem csak elméletek lesznek, hanem saját magunkon bebizonyosodott igazságok.
Amikor bacont látok, akkor egy malacot, egy barátot látok. Ezért nem tudom megenni.
Három éve növényi alapú étrenden élek. Jobban érzem magam, mint valaha, kívül-belül megfiatalodtam. Akkor kezdődött, amikor sérült voltam, és a legjobb izomgyógyító étrendet kerestem.
Semmi sem olyan előnyös az emberi egészségre és biztosít nagyobb esélyt a Földünkön lévő élet túléléséhez, mint a vegetáriánussá való fejlődés.
Csak az a táplálék egészséges, amelyet háló és tőr nélkül szereztünk.
Lassan elhagyom a húst és elmondhatom, hogy fantasztikusan érzem magam. (…) A hús egy nagyszerű fehérjeforrás, de nem az egyetlen. Megkaphatod babok, gabonák kombinációjából és persze kiegészítőkből. Az izmaid nem fogják tudni a különbséget.
Különböző okokból kifolyólag sokan fenyegetőnek érzik majd, hogy mostantól vegetáriánus, vagy épp vegán étrendet követünk. Ennek hátterében valószínűleg az áll, hogy szívük mélyén tudják, hogy saját étrendjük nem igazán egészséges és zavarja őket, hogy másvalaki képes egészségtelen táplálkozási szokásait feladni, míg ők képtelenek erre.
A növényi alapú étrend elfogadásának legnagyobb akadálya, hogy bárki hall róla, nem veszi komolyan fontolóra – a valóban lenyűgöző egészségi hatások ellenére.
