A táplálkozás nem a legfelső dolog, azonban az az alap, melyben a legmagasztosabb gyarapodhat, vagy romlásba dőlhet.
Maximilian Oskar Bircher-Benner
Minél több teret nyernek a húsételek és az izgató anyagok egy nép élelmezésében, annál alacsonyabb lesz annak teljesítőképessége, erénye és fizikai ereje. Azokban a népekben azonban, melyek kizárólag vagy túlnyomórészt a növényi koszthoz ragaszkodnak, meglepő fejlődési képesség szunnyad. (…) A táplálék hatása nemcsak az individuumra terjd ki, hanem a generációk sorára is.
1867. augusztus 22. - 1939. január 24.
svájci orvos, táplálkozási reformer, természetgyógyász